私がまごころ込めて愛情たっぷり育ったお米じゃよ

一つ、深水を徹底すること

なるべく約１０～１５ｃｍの水深を保つんや。 そうすると稲の株が立派なのになるんや。 しかもヒエ（雑草）が抑えられるんや。 田んぼはなるべく干したらイカン。

一つ、田んぼは常にキレイに保つこと

田んぼは、中も外もキレイにせないかんぞ。 草がボウボウやと生育に悪いし、お米に草の種が混じるし良い事無い。

一つ、肥料の量は稲の顔（葉色）を見て決めること

うまいお米を作るにはここが一番重要なんや。 お米の量を多く取ろうとすると味は落ちる。 アカ出来（葉色が薄い状態）がエエ。 お米も人間と一緒で腹八分目が大切なんや。

一つ、稲にやさしい肥料を使うこと

お米も人間と一緒で体に優しいものを吸収しないかん。 稲もストレスを感じるんや。 だから写真のようにボカシを作っとる。このボカシは優しいぞぉ。 『藤子ばぁちゃんのまごころ米』に使っとる。

一つ、土の中の根っこにまで気をくばること

あまり根っこまで気にする者はいないと思うが、何事も土台が大切なんや。 根っこは長く、白い新しい根っこが出てくる状態がエエ。 写真は分かりにくいがエエ根っこしとる。

私の絵をたくさん描いて下さった宮田先生を紹介しるぞ。 宮田先生は息子（現社長敏雄）の学生時代の美術の先生やったんや。 息子がうちの米に名前を付けて売る時に、相談に乗ってもらったんやわ。 そしたら「山里清流米」がええと、「絵も描いてやるぞ」と言うてくれたんよ。 どうや？？　立派な絵ばかりやな。

【　画家　宮田耕二　】

一、米をとぐ

素早く素早くサッサッ
最初の水はサッと捨てて、優しく揉むように研ぐといい。 それから水は濁らんように三～四回は替えるや。 大事やぞ！

二、水加減

ご飯は水加減が決め手！
お米によって水加減は違うもんやけど、お米と水の量は一対一が基本ながや。 これも大事やぞ。

三、水につけておく

美味しいお米は長風呂好き？
一時間（冬は二時間）くらい水に浸しておくと、美味しくて、ふっくらしたご飯が炊けるんじゃよ。

四、火加減

初めチョロチョロ中パッパ
今は便利な炊飯器ががあるし簡単に炊けるんじゃが、たまには土鍋やお釜で炊いてみたらどうや？？

五、蒸らしてほぐす

赤子泣いても蓋とるな！
炊き上がったら十五分蒸らして、しゃもじで底の方からほぐすとふっくらご飯になるがや。

六、美味しいご飯！

食べてみしゃっせの
美味しい艶々ご飯の出来上がりや！みんなで食べてみぃ。愛情たっぷりまごころ込めたお米じゃよ。 おあがり～

何か分からんことがあったら、うちの若いもんに遠慮せんと聞いてや。 それと、このご飯を食べた感想を私に聞かせておくれ。 お客さんの声を参考にもっともっと美味しいお米を作るさかいな。