「山里清流米 ジャパンファーム」 2008年11月の記事一覧です。
11月上旬にかけて香港を訪れていた社長が帰国しました！
これで5年連続、
毎年訪れている香港。
目的はもちろん！
山里清流米を香港で販売している
大切なベストパートナー企業でもある
香港支店訪問です。
今回の訪問では、
食の安全を大切にしている香港のお客さまにも
大変喜ばれていることを実感し、
また社長の大切な友人と1年ぶりに逢い絆を深めたりと、
たくさんの実りがあったようです。
これからも日本のみならず、
世界の人達に愛される「山里清流米」を作り続けよう！
とスタッフ全員の絆も深まったのでした。
今回の香港訪問の様子は、順次更新していきます！
お楽しみ下さい！！
つづく・・・
今年のお餅の販売が開始となりました！
山里清流米コシヒカリと同様、
もち米（カグラ米）も最高の出来となり、
例年にない美味しいお餅ができました！！
是非一度ご賞味下さい。
尚、
お餅は3月頃までの期間限定販売です。
無くなり次第販売は終了させていただきます。
◆ ほんのり甘く、香ばしい十八種穀物米の簡単な炊き方
現代人に不足する雑穀を、白米に混ぜて簡単に炊いていただけるよう工夫を施した雑穀ブレンド商品「十八種穀物米」のレシピをご紹介します！
十八種穀物米（紫米・赤米・緑米、発芽玄米、発芽赤米、胚芽押麦、押麦、丸麦、アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、もち麦、ソバ米、ハト麦、高キビ、大豆、小豆） 国産
◆混ぜる
洗った白米一合に対し大さじ一杯（約15g）以上をそのまま入れ水を加えて普通に炊飯器で炊いて召し上がれます。 お好みですが、大さじ二杯程度入れても美味しいですよ！今回は白米二号に大さじ二杯半ほど入れました。
自然塩をひとつまみ加えても、美味しく召し上がれます。
*注 18穀米には水溶性のポリフェノールが含まれますので、十八種穀物米は洗わず混ぜて下さい。
◆水を入れる
水の量は、白米と同じ量でかまいません。今回は一般のご家庭にある炊飯器の目盛りに合わせて入れました。十八種穀物米を加えたら、暫くそのまま浸して下さい。時間は夏場で30分程度、冬場で1～2時間くらいが良いと思います。（注 お米の品種や新米・古米で浸す時間は変わります。）
◆炊く
白米と同じ要領で炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がった後15分程度蒸らし蓋を開けると！香ばしい香りがいっぱいに広がります。
◆ほぐす
蒸らしたら、ご飯を潰さないように気をつけながら下のご飯を上に、上のご飯を下にする感じでしゃもじで切るようにほぐします。こもった水分を逃がす事により、さらに美味しくなります。
この商品に含まれる紫米・緑米はもち米の一種です。また、もち麦も加えてありますのでご飯全体が"もっちり感"があり、とても食感・味覚が優れています。
【十八穀米 スタッフ・インプレッション】
・優しい甘みが、口の中に広がります。
・香ばしい。
・穀物の食感が絶妙。
・体に優しい感じがする。
・豆の香り・味がする。
・もちもち感がある。
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● 山里清流米15kg + 十八穀米 ・・・ ￥10.100（税込）
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玄米は、白米より主要な栄養素が４倍程度多く含まれています。１日３食のうち、１食を玄米食にするだけでも十分に効果が期待できます。栄養バランスに優れた玄米を継続して食べるようにしたいものです。
※炊飯器のメーカーによって炊き方は多少変わります。下記の炊飯方法を参考にお客様のベストの炊飯方法を発見してください。
・圧力釜で炊く場合
・２～３回洗った玄米を(浮いてきた籾などを取り除く)１．２～１．３倍の水に一晩つけておく。このとき塩(自然塩がベスト)をひとつまみ入れておきます。
・強火にかけ、おもりが動いて１～２分後、弱火にして２０分炊く。１５～２０秒、強火にして鍋のそこの水分を蒸発させてから火を止め、１５分程度蒸らします。
・鍋の中の蒸気が完全に抜けてからフタを開け、しゃもじでご飯をかえします。
※圧力釜のメーカーにより炊き上がりが違うので、水加減の調整が必要です。
塩（自然塩）を入れるのは、玄米にはカリウムが多く含まれていて、独特の苦みが少し出る場合があるため、塩の含まれるナトリウムで中和させると、より美味しく炊き上がるためです。
・電気炊飯器で炊く場合（白米炊きモード使用）
◆玄米を洗う
玄米は水で2～3回、軽く洗う程度でOK！本来、玄米には籾殻やゴミ等が混じっていることが多いのですが、当社は玄米を白米同様に選別機を通していますのでとてもキレイなのです。
◆水を入れる
炊飯器に玄米モード（機能）があれば説明書に従い、目盛りに合わせて水を入れて下さい。今回使用した炊飯器は、玄米2：水2.5の割合でした。（参考）
◆浸す
白米よりも長い時間、水に浸して下さい。
◆炊く
スイッチON！炊き上がりを待ちましょう！
◆蒸らす
炊き上がってから約15分程度、そのまま蒸らしましょう。
◆炊けました！
御飯の香りと、香ばしさは、なんとも言えない・・・！
黄金に輝く山里清流米の玄米です！
◆ほぐす
蒸らしたら、ご飯を潰さないように気をつけながら下のご飯を上に、上のご飯を下にする感じでしゃもじで切るようにほぐします。こもった水分を逃がす事により、さらに美味しくなります。
玄米は白米に比べ、ややパラパラ感があるでしょう。
◆できあがり
玄米は、白米に比べやや固めの食感が味わえます。噛めば噛むほど甘みが口いっぱいに広がります。よく噛んで玄米の味そのものを味わって下さい。
【玄米 スタッフ・インプレッション】
・お通じが良くなった！（食物繊維が多く含まれるため）
・皮が残ってる感じ。
・渋み？がある。
・歯ごたえがあり、香ばしい感じがする。
・良くかむと甘みが感じられる。
・食感が良く、プチプチする感じが良い。
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・白米と混ぜて電気炊飯器で炊く場合
（３合で炊く場合の例）
・玄米１合をざっと水で２．３回洗います。
※玄米だけあらかじめ浸水しておくと、やわらかく炊き上がります。
・研いだ白米２合と混ぜて、炊飯器に入れます。
・水加減は、白米３合分より少し多めにすると柔らかく炊けて食べやすいです。
（白米と混ぜる玄米の分量）
・２合で炊く場合 ・３合で炊く場合
白米 １合半 白米 ２合
玄米 ０．５合 玄米 １合
※ 上記は参考です。比率は、お好みで加減してください。
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