お米の美味しい炊き方やレシピなどを掲載しています。
を使って、
山里清流米を「ル・クルーゼ
福井県にお住まいの主婦M.S様より
ミクロネシアのパラオで45日間のダイビングステイをした時、現地ではアルミ鍋でご飯を炊いていました。電気のないカープアイランドでの生活はシンプルでワイルド！この、ご飯の味は格別でした。
たまたま今年の4月、炊飯器の内釜をフッ素加工するために10日間ほど炊飯器のない生活をすることになり、当時を思い出しル・クルーゼでご飯を炊いたところ、超美味！！炊きあがりのツヤツヤのご飯は、ふっくらと水分をたっぷりと含みアツアツでツルツル！！お口の中で、ご飯が乱舞しちゃいました！
特に少ない量のご飯を炊くときにはオススメです！
炊き方のコツ！ ～我家（M.S様）の場合～
2.5カップのお米／3カップのお水
はじめ中火強で沸騰させます。
ぶくぶくしたら小火強で15分程加熱し火を止めます（おこげができない火加減）
5分ほど放置して、、、食べる！！（感激☆）
ぜひトライしてみてくださいね。
店長よりコメント
美味しいご飯は、お米も重要ですが炊き方も同じくらい重要です。この炊き方は、少量でも美味しく炊けて、しかも時間は15分程度と炊飯器よりも断然早い！！素晴らしい情報をありがとうございます。 少量づつ炊くお客様やお忙しいお客様にはピッタリですね。本当に美味しそぉ～！
ル・クルーゼって？ フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より
ル・クルーゼ（fr:LE CREUSET）は、鍋などキッチンウェアの商標。日本ではル・クルーゼジャポンが保有している。商品としてのル・クルーゼは、フランスLE CREUSET社が作る特殊な複数層ホーロー加工の鍋などの製品群を指す。特長としては熱が逃げにくく、焦げにくく、材料を入れても温度が下がりにくいといった長所を持っている。現在、多くの料理愛好家などに親しまれている用品である。
玄米は、白米より主要な栄養素が４倍程度多く含まれています。１日３食のうち、１食を玄米食にするだけでも十分に効果が期待できます。栄養バランスに優れた玄米を継続して食べるようにしたいものです。
※炊飯器のメーカーによって炊き方は多少変わります。下記の炊飯方法を参考にお客様のベストの炊飯方法を発見してください。
・圧力釜で炊く場合
・２～３回洗った玄米を(浮いてきた籾などを取り除く)１．２～１．３倍の水に一晩つけておく。このとき塩(自然塩がベスト)をひとつまみ入れておきます。
・強火にかけ、おもりが動いて１～２分後、弱火にして２０分炊く。１５～２０秒、強火にして鍋のそこの水分を蒸発させてから火を止め、１５分程度蒸らします。
・鍋の中の蒸気が完全に抜けてからフタを開け、しゃもじでご飯をかえします。
※圧力釜のメーカーにより炊き上がりが違うので、水加減の調整が必要です。
塩（自然塩）を入れるのは、玄米にはカリウムが多く含まれていて、独特の苦みが少し出る場合があるため、塩の含まれるナトリウムで中和させると、より美味しく炊き上がるためです。
・電気炊飯器で炊く場合（白米炊きモード使用）
◆玄米を洗う
玄米は水で2～3回、軽く洗う程度でOK！本来、玄米には籾殻やゴミ等が混じっていることが多いのですが、当社は玄米を白米同様に選別機を通していますのでとてもキレイなのです。
◆水を入れる
炊飯器に玄米モード（機能）があれば説明書に従い、目盛りに合わせて水を入れて下さい。今回使用した炊飯器は、玄米2：水2.5の割合でした。（参考）
◆浸す
白米よりも長い時間、水に浸して下さい。
◆炊く
スイッチON！炊き上がりを待ちましょう！
◆蒸らす
炊き上がってから約15分程度、そのまま蒸らしましょう。
◆炊けました！
御飯の香りと、香ばしさは、なんとも言えない・・・！
黄金に輝く山里清流米の玄米です！
◆ほぐす
蒸らしたら、ご飯を潰さないように気をつけながら下のご飯を上に、上のご飯を下にする感じでしゃもじで切るようにほぐします。こもった水分を逃がす事により、さらに美味しくなります。
玄米は白米に比べ、ややパラパラ感があるでしょう。
◆できあがり
玄米は、白米に比べやや固めの食感が味わえます。噛めば噛むほど甘みが口いっぱいに広がります。よく噛んで玄米の味そのものを味わって下さい。
【玄米 スタッフ・インプレッション】
・お通じが良くなった！（食物繊維が多く含まれるため）
・皮が残ってる感じ。
・渋み？がある。
・歯ごたえがあり、香ばしい感じがする。
・良くかむと甘みが感じられる。
・食感が良く、プチプチする感じが良い。
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送料 無料！ 本州のみ
＊）北海道・四国・九州・沖縄・離島 ￥500
・白米と混ぜて電気炊飯器で炊く場合
（３合で炊く場合の例）
・玄米１合をざっと水で２．３回洗います。
※玄米だけあらかじめ浸水しておくと、やわらかく炊き上がります。
・研いだ白米２合と混ぜて、炊飯器に入れます。
・水加減は、白米３合分より少し多めにすると柔らかく炊けて食べやすいです。
（白米と混ぜる玄米の分量）
・２合で炊く場合 ・３合で炊く場合
白米 １合半 白米 ２合
玄米 ０．５合 玄米 １合
※ 上記は参考です。比率は、お好みで加減してください。
次のごはんの炊き方のページには、「お米の炊き方 =十八種穀物米編=」 「お米の炊き方 ・白米編・」 の記事2件があります。
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