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- マイナスイオンとは？
イオンとは電気を帯びた目に見えない微粒子のことで、（＋）の電気を帯びたものプラスイオン、（－）の電気を帯びたものマイナスイオンと呼んでいます。野や山の緑の中で、私達が爽快な気分になるのは、マイナスイオンがたくさんあるからです。またマイナスイオンは食品の鮮度を長く保つ効力も備えているのです。
私たちがこだわる「マイナスイオン精米」で品質向上！
搗精歩留りがアップします。
- 精米圧力を通常より15％～20％低下させて精米できます。
- このため砕米、割米を抑制しますので搗精歩留りが大巾にアップします。
※精米機メーカー及び機種により圧力が異なります。
白米品質が向上します。
- 糠切れが良く、一般生菌数も減少させます。
- 低温精米しますからお米のうま味を逃しません。
- 抗酸化性、抗菌性が高く白米の鮮度を長く保存できます。
米飯品質が向上します。
- 残留破壊応力を抑えますので亀裂が発生せず、浸漬時の水中割米を防止できます。
- 外硬内軟なごはんが炊け、粒立ち、光沢が良い。
- 米飯含水率が高いので30時間以上食味や食感を保ちます。
マイナスイオン化による "環境の改善"
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袋入りの玄米は、マイナスイオン供給パレットから発生するマイナスイオンに包まれ、お米一粒一粒を活性化させ流動性・剥離性を向上させます。 |
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たくさんのマイナスイオンを浴びた玄米は、精米機へと進みます。精米作業に入ると米粒と米粒が摩擦するため静電気が発生します。精米機をマイナスイオン化することで、静電気を除電し、精米時の熱を下げ、流れをスムーズにし精米粒の欠けや割れを防ぎます。 |
| ここでもたくさんのマイナスイオンを浴びながら、無農薬・低農薬ゆえに発生する虫食いや未熟な米を取り除くなど、厳しい品質チェックを行います。 |  |
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マイナスイオンを浴びながら精米された白米は、サラッとして香りも良く透明度の高い丸みを帯びたお米になります。更に弊社ではお米の鮮度を保つために、無駄にストックすることなく素早く袋詰めされお客さまの元へと発送致します。 |
まだたんぼに実っている刈り取り寸前の、最高の状態に近い品質でお届けすることを、私達は目指しています。このマイナスイオン精米では品質を落すことなく維持したまま、お客さまの食卓へお届することが可能になりました。
◇◆ 比較で見る、知る。今までとの差！！ ◆◇
MDAマイナスイオン精米・普通精米の浸漬比較
| MDA精米 | 普通精米 | |
|---|---|---|
| 肌糠が少ないので洗米はこれまでの1/3で良い。このためうまみや栄養素を逃さないので美味しい。しかも排水処理費用の軽減及び水道料、電力量の節減になる。 | 精米後の白米表面 | 米肌に微粉の糠が残留する。肌糠が多いと米飯の香りや食味が落ちる。また洗米時に大量の水が必要となる。 このためお米のうまみや栄養素を逃がすので美味に欠ける。また排水処理費用の増大と水道料、電力量がかかる。 |
| MDA精米は表面より水分を吸収する。 | 浸漬20分 | 胚芽から水分を吸収するため、尻の方は水分が吸収しにくい。 |
| MDA精米は水分の吸収が均一に進行している。 | 浸漬40分 | 吸収ムラが多く、無浸漬部分が多々ある。 |
| 色調良く、完全に均一に水分が吸収している。 | 浸漬60分 | 尻の方に水が吸収されていないためムラがある。 |
＊）これらの資料は、MDA精米プラント製造元・丸子電子株式会社より参照
- マイナスイオンを浴びた山里清流米
プラス（＋）イオンとマイナス（－）イオンの増減が、空気・食品・健康を大きく左右します。プラスイオン（＋）が多くなれば空気も悪くなり食品などの酸化や腐敗を招きます。逆にマイナスイオン（－）が増えれば空気も良くなり、爽快な気分になり、食品などは鮮度を長く保つことができます。
山里清流米はマイナスイオン精米で、より美味しい安全なお米へと進化しました！
お近くまでお越しの際は遊びに来て下さい。美味しいお米が出来る田んぼをご案内致します。
- ■ 山里清流米こしひかり
- 米職人たちが自然農法にこだわり丹精込めて育てたコシヒカリです。山あいの自然の力をたっぷり含んだ元気でおいしいお米をお召し上がり下さい。
- ■ 期間限定商品 お餅
- 期間限定のおもちは、白もち3種類、とぼもち8種類、詰合せ、計15種類のお餅をご用意致しました。もち米（カグラモチ）は年中ご注文を承ります。
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