かきもちは昔ながらの手編みで
2019年02月12日
昔も今も手編みをして自然乾燥したかきもちは美味しいと思う事務担当：生水由加里です 先月の農家で女子会でかきもちを手編みした様子です かきもちは乾燥すると縮む為ゆるみがないようにしっかりと編んでいきます 簡単そうに見えますが、しっかり１枚ずつキュッキュッと紐でしめるのは思ったより難しいのです 持ても落 …
山あいの清流～霊峰「白山」から流れ出る旨し水と、強い稲を育てる
こだわりの土壌、そして米職人の経験と情熱によって育てられた山里清流米。
お客様の笑顔を思い浮かべながら、半年近く子供のようにいたわって育てた
お米です。今年も最高に美味しいお米ができました。ぜひご賞味下さい。
いい稲づくりは、いい土づくりから。生ワラを肥料として鋤こんだり、有機ボカシ肥料の研究を拡め強い土壌作りに努めています。この土が、病害虫に負けない強い稲を育てるのです。
山あいの清流 霊峰「白山」から流れ出る旨し水のおかげて夏でも水温が低く、おいしい米作りができます。昼夜の寒暖が激しいことも、いいお米が出来る条件です。
すべては美味しいお米のために、一切の妥協を捨て、米職人全員で一生懸命まごころ込めて育てています。自然と稲と正面から向き合い、対話をしながらの米作りです。
- 岡山髙島屋『加賀百万石と富山・飛騨高山の味紀行』
- 博多阪急『金沢・加賀・能登展』
- 伊勢丹立川店『加賀百万石物語』
- 髙島屋日本橋店『老舗名店味紀行』
日時 : 2019/02/27～ 2019/03/04場所 : 岡山髙島屋
日時 : 2019/02/20～ 2019/02/26場所 : 博多阪急
日時 : 2019/02/20～ 2019/02/25場所 : 伊勢丹立川店
日時 : 2019/02/13～ 2019/02/19場所 : 髙島屋日本橋店
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2019年02月21日
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2019年02月20日
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2019年02月19日
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2019年02月18日
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2019年02月15日
ご飯は水加減が決め手！ お米によって水加減は違うもんやけど、お米と水の量は一対一が基本ながや。 これも大事やぞ。
初めチョロチョロ中パッパ 今は便利な炊飯器ががあるし簡単に炊けるんじゃが、たまには土鍋やお釜で炊いてみたらどうや？？
赤子泣いても蓋とるな！ 炊き上がったら十五分蒸らして、しゃもじで底の方からほぐすとふっくらご飯になるがや。
美味しいごはんは土作りも大切
2019年02月11日
こんにちわ。米職人の出島です。(*^^)v 最近、天気の良い日は田んぼに出かけて今年度の土作りに励んでいます。 おいしいお米、山里清流米はまず 土作り から始まります。 ジャパンファームの圃場がある小松市那谷町地区は、中山間地域で山々に囲まれ その谷間にある昔ながら？の田んぼがたくさんあります。 お …
萌え断⁉ゴロっと入ったくるみ餅
2019年02月09日
こんにちは、冬の間に増えた体重が気になる米職人毛利川です(^^ゞ 今日は流行りに乗ってくるみ餅の萌え断を載せてみました(^^) 農家生水のくるみ餅はくるみの量が多く大きめにクラッシュしてあるのでくるみの 食感を楽しんでいただけます！ たっぷり入ったくるみ餅の断面はくるみ好きには萌え断なのではないでし …
