ブログカテゴリー  ごはんの炊き方 | 山里清流米のジャパンファーム | お米通販

有機玄米2
こんにちは。
事務担当の織田さちこです(^^)
最近とっても気になる存在がいます。
ちょっと色黒で健康的な・・・といっても人ではなく玄米のことでした(≧▽≦)
玄米は栄養価が高く、健康にもお肌にもよいとは思うのですが、
胃腸が弱くてお腹をこわしやすいので、今まで踏み切れずにいました。
しかし、ゆる~く「玄米生活」を始めてみようと思います!
3分・5分・7分などの分搗き米にするか、白米に玄米を混ぜるか考えた結果、
白米に玄米を混ぜて炊いてみることにしました。

まず、ジャパンファームの有機栽培こしひかり玄米1kgを購入。
白米5:玄米1の割合でボウルに入れ、普通にといでお釜に入れます。
今回は3合ですので、お米の計量カップで白米が2.5杯、玄米が0.5杯です。
玄米a190528
水加減は白米のみの場合よりやや多く、3合のラインより少し上まで入れ、
2時間以上浸水して、炊飯器の白米モードで炊飯します。
玄米b190528
炊き上がりました~~~!!!
お釜のふたを開けたとたん、とっても香ばしいかおりがふわ~っと鼻をくすぐりました。
玄米c190528
さっそくお椀にそよって、玄米入りご飯が食卓に初登場です☆
お、美味しそう(*^^*)
玄米d190528
食べた感想ですが、香り・味ともとても香ばしく、
食感は水を多めにしたからか、もっちりしていて美味しくいただけました。
そして一晩明けた現在、お腹が痛くなっていません\(^_^)/
これなら続けられそうです。
少しでも健康に、あとできればダイエットと美肌にも効果があったらいいなあ。
欲ばりすぎました(笑)
2019年05月28日
あ・ぜん

こんにちは、米職人毛利川です。

今回は当社で取り扱っているあ·ぜんまめNIPPONを実際に自宅で炊いてみました(^^)

まず十八種の内容、発芽玄米、紫米、赤米、緑米、発芽赤米、胚芽押麦、押麦、丸麦、アワ、キビ、

ヒエ、アマランサス、もち麦、ソバ米、ハト麦、高キビ、大豆、小豆です。

栄養価が高いのはもちろん、全て国産!!

安心して使えます!!

炊きあがりはこんな感じ、

あ・ぜんご飯

普段は雑穀と言うと黒米だけしか入れないので他にもいろんな食感が一度に楽しめていい感じでした!

皆さんもあぜんで美味しく、安心の雑穀生活はじめてみませんか(^o^)

2019年05月23日
みなさんおはようございます。

ジャパンファームのごはんソムリエ 北本です。

連日の田植えでもう体力の限界…気力も尽き果て…るところまでは行ってないですが、まあまあ疲労困憊です。

さて、疲れた体には夜ご飯がとっても楽しみなのですが、最近、我が家では浄水でごはんを炊くことにしました。
DSC_9271P
(今更ってかたもいらっしゃる?)

すると、いつもよりご飯のつやがよく、シャッキリもっちりと炊き上がる(様な気がする)のです!

ミネラルウォーターでご飯を炊く方もいらっしゃるでしょうけど、浄水もなかなかいい感じです!
2019年05月22日
天日干し

どうも、伊勢丹立川店から帰ってきた米職人毛利川です。

伊勢丹立川店の物産展ではたくさんのお客様にご来場いただき、お顔が見られ、

お話ができて大変嬉しかったです。

また来年も皆さまにお会い出来るのを楽しみにしております(^^)

さて、久しぶりに我が家に帰ってきたので嫁に少しドッキリを仕掛けたいと思います(笑)

我が家の炊飯当番はたいてい私、米職人毛利川です。

いつもの我が家のお米は藤子ばぁちゃんのまごころ米、これを内緒で天日干し米に変えて

炊いてみたいと思います!!

昔から美味しいお米を食べて育ったと自負のある嫁ははたして気づくのか!?

結果は次回の私のブログで公開します)^o^(
2019年02月28日
炊き立てご飯
こんにちわ。

ジャパンファームのごはんソムリエ 北本です。

いよいよ新米の時期になりましたね。

皆様、もう新米を味わっていただいたでしょうか??

日本の食材は本当に美味しい物がたくさんありますが、せっかくなので美味しい物を頂くときに気にしたいのは【旬】です。
お米は年中食べられるとはいえ、やっぱり獲れたての今が【旬】といえます!!

新米の時期のお米は柔らかく炊き上がるので、水加減はいつもよりも気持ち少な目で炊くのがいいでしょう。
黒米ごはん
特に今の時期はお米の香りも強く感じられるのでごはんが炊き上がって、炊飯器のフタを開ける時なんて最高ですね!!

いや~、お腹すいてきました!
2018年09月06日
もち・餅・モチの焼き方
私たち日本の食文化を代表するものが「ご飯」と「お餅」。
ご飯を美味しくいただくには炊き方がとても大切なように、
お餅も美味しく簡単に焼けるといいですね!

ここではトースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。


1、トースターの準備
お餅の焼き方(トースター編)

お餅を入れる前にトースターのスイッチを1分程ONにして、
温めておきましょう!

アルミホイールを敷いてお餅を乗せましょう。
今回は2個を焼きますが、
大きさによっては1〜3個を間を空けるようにします。
焼けて柔らかくなると引っ付いてしまいますのでご注意ください。

お急ぎの方はトースターに入れる前に電子レンジで数秒温める早く焼きか上がります。
注)温め時間は電子レンジのワット数によって異なりますのでご注意ください。


2、焼き加減を見てみましょう
お餅の焼き方(トースター編)

タイマーを5分にセットします。
お使いのワット数により火力が異なり焼き時間は大きく変わりますので、
必ず焼き加減を見ながらが「ポイント!」です。
弊社にあるトースターだと6〜8分を目安に焼いています。

目を離してしまうと、あっという間に焦げてしまうので、ご注意ください。

徐々にお餅の端が柔らかくなり膨らんできます。
そろそろですね!


3、焼きあがりました
お餅の焼き方(トースター編)

お餅の中央が膨らんできて、
美味しそうなきつね色の焼き色がつきました。
香ばしいお餅の香りは食欲を唆ります。

焼き立てのお餅は熱いので、
くれぐれも火傷をしないようにお気をつけください。


4、美味しくいただきましょう!
お餅の焼き方(トースター編)

焼きあがったお餅はまずひと口、
何も付けずにお召し上がりください。
私たちのお餅は「カグラ餅」という香り豊かなもち米で作っています。
美味しいお餅の香りと食感をお楽しみください。

あとはお好みのレシピで美味しくお召し上がりください。

簡単お餅アイディアレシピは近日公開です。お楽しみ!


2017年11月20日
042
玄米は白米よりも水分が吸収しにくいので、浸水時間は約6時間程です。(水温が低い時は一晩浸水がオススメです)

その他、一つまみの塩を入れると玄米の炊き上がりが柔らかくなりやすいです。
金属の泡だて器を使用して混ぜると、玄米に少し傷がつきより浸水しやすくなり炊き上がりも柔らかくなります。

水加減ですが、白米よりも約1.5倍の水が必要です。
炊飯器に玄米モードがあるようでしたら、釜の目盛りにあわせていただければ大丈夫です。
目盛り通りに水を調整して硬いようでしたら、少し増やして炊飯してみて下さい。

炊き上がったらすぐに蓋を開けず約10分程は蒸らしてください。


美味しいお米コシヒカリは「山里清流米」の通販サイト オンラインショップ へどうぞ
2016年02月18日
かかし2
お米は新米時に限らず年中おいしく食べたいものですね。

炊くときに一手間加えるだけでおいしく炊ける方法があるのです!
それは!!
氷を入れることによりお米の水の吸水がゆっくりになります。その結果、粘りが強くなり、パサつきが減少します。炊き上がりはツヤツヤモチモチになります。
以前にブログで紹介しましたお米のおいしい炊き方に一手間加えてみてはいかがでしょうか。

お米のおいしい炊き方 ←こちらをクリックするとご覧いただけます。


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2015年04月07日
059

6
一、米をとぐ
素早く素早くサッサッ
最初の水はサッと捨てて、優しく揉むように研ぐといい。
それから水は濁らんように三~四回は替えるや。 大事やぞ!

4
二、水加減
ご飯は水加減が決め手!
お米によって水加減は違うもんやけど、
お米と水の量は一対一が基本ながや。 これも大事やぞ。

5
三、水につけておく
美味しいお米は長風呂好き?
一時間(冬は二時間)くらい水に浸しておくと、美味しくて、
ふっくらしたご飯が炊けるんじゃよ。

3
四、火加減
初めチョロチョロ中パッパ
今は便利な炊飯器ががあるし簡単に炊けるんじゃが、
たまには土鍋やお釜で炊いてみたらどうや??

2
五、蒸らしてほぐす
赤子泣いても蓋とるな!
炊き上がったら十五分蒸らして、しゃもじで底の方からほぐすと
ふっくらご飯になるがや。

1
六、美味しいご飯!
食べてみしゃっせの
美味しい艶々ご飯の出来上がりや!みんなで食べてみぃ。
愛情たっぷりまごころ込めたお米じゃよ。 おあがり~


何か分からんことがあったら、うちの若いもんに遠慮せんと聞いてや。
それと、このご飯を食べた感想を私に聞かせておくれ。
お客さんの声を参考にもっともっと美味しいお米を作るさかいな。

2015年01月19日
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