こんにちわ。米職人の出島です。(^o^)
雨が続く長めの梅雨。

そんな雨にも負けず、ジャパンファームのお米（稲）は
すくすくと元気に育ち、いよいよ稲穂が出てきました！

これからが最後のふんばりどころです。

徹底した水管理で綺麗なお米を収穫出来る様に、田んぼをまわります。

きょうは、田んぼの自然いっぱいな様子をアップします(^^)v

こんにちわ、米職人毛利川です。

先日嫁の〇〇才の誕生日のお祝いに小松市大領中町のＡＲＵさんのフルコースを食べてきました。






ＡＲＵさんは以前に商談会でお会いしてから毎年恒例で利用させて頂くのですが、

今年もすごく美味しくて感動でした（*^_^*）

コロナで飲食店も大変な中、あたたかく接客していただきました。

こんな時だからこそ人のあたたかさを感じ、人とのつながりの大切さを実感しました。

そして、人とのつながりと言えばこのお酒。

同じ小松市の西出酒造さんから地のお米と水で作った

本物の地酒を作りたいというお話をいただきできたお酒。

ジャパンファームの有機栽培の酒米、五百万石で作った春心、

ジャパンファーム自慢のコシヒカリ、藤子ばあちゃんんのまごころ米を１００％使用したＴＨＥ春心。

出来た生酒を飲んでびっくり!!

お酒はあまり得意ではないんですが、心から美味いと感じました。

私達の米作りへのこだわり、西出酒造さんの酒作りへのこだわり、両方詰まった最高のお酒。

興味のある方はお問合せを～(^^)

こんにちは。

ジャパンファームの米食味鑑定士　北本です。

コロナで大騒ぎになり、外出自粛、学校の休校など、自宅で過ごすことが多くなった３月に、次女と一緒に『十勝こがね』という品種のじゃがいもを植えていたのですが…。

雨の合間に収穫しました！

う～ん、小ぶり(笑)

しかも、少ない(笑)

やはり追肥すべきでした。

でも、小さいなら小さいなりでそのままじゃがバターにしたり、スープに入れたり、と子供が喜ぶメニューに変わるので、ありです。

じゃがいもは素人レベルで良ければ、簡単に栽培できます。

植える時に肥料をパラリ。

芽が出て、背が高くなってきたら、土を茎の根本に寄せて倒れにくくしてやる。

この時追肥する。(今回はここで追肥しなかった)

およそ３ヶ月位で収穫。あとは掘り起こすのみ。

ね？簡単でしょ？？

プロは他にも色々手をかけるのでしょうけど、ウチで食べる分にはこれで十分。

『十勝こがね』は『男爵』と違って、ホクホクというより、もっちり。

じゃがバターが最高です。

みなさんも機会があったら挑戦してみては？

こんにちは。
事務担当の織田さちこです(^_^)

先日お客様から次のようなお声をいただきました。
「いつもご飯をまとめて炊いて、その時に食べる分以外は冷凍しているんだけど、
食べるときにチンしても硬いご飯になっちゃうんですよね～」
それはおそらく！
冷凍するための容器にご飯を移す過程で、水分が飛んでしまっているのでは？？
お客様に確認してみるとやはり！
ご飯を冷ましてから容器に入れているとのことでした。

ご飯の美味しさを保ったまま冷凍保存するには、
炊きあがったご飯を温かいうちにすぐ、タッパなどの容器に入れるか、
サランラップにふんわりと包むのがコツです。
どちらも1食分を平たく、がおすすめです。
そしてご飯が冷めてから冷凍庫に入れます。
温め時間は電子レンジの機種によってさまざまですが、
ムラにならないように、途中で向きを変えるのがよいようです。
ご飯をまとめて炊くのは節約にもなるし、
炊飯ジャーの保温モードでずっとおいておくより、
冷凍→温めたご飯のほうが美味しいので、おだはいつもそうしています(^◡^*)

先日帰宅が遅くなったときにも冷凍ご飯と、レトルトカレーが大活躍でした。
さすがにレトルトカレーだけでは寂しいなあ・・・
ということでサラダを作ることにしました。
サラダといっても、家にある野菜を茹でたりちぎったりするだけです(^^ゞ
そこで思いつきました！
そうだ、この前ネットで見たシーザードレッシングを作ろう！

シーザードレッシングの材料
・マヨネーズと無糖ヨーグルトを１：１で合わせ、
あとは下記の材料をお好みの量だけ加えて混ぜます。
・レモン汁または酢
・塩
・こしょう
・にんにくすりおろし(チューブ可)
・オリーブオイル
・粉チーズ(多め)




初めてシーザードレッシングを作りましたが、
自分で作ったほうが濃すぎず好みの味にできていいですね☆
さっぱりしていて、びっくりするくらいたくさん野菜を食べられました^^♪

引き続き、皆さまもお気をつけて、美味しい食事と運動、
そして自己免疫力を上げて元気でお過ごしくださいね。

こんにちわ。米職人の出島です。(^o^)
今朝も朝から小ぶりですが、雨が降っている小松市です。
お米の赤ちゃん、稲穂が出始めました！
まだ出始めでポツポツとですが、今年1番最初にでたのはこちらの↴

酒米「五百万石」米で、こちらは下粟津の「西出酒造」さんで最高の地酒として
産まれ変わります！！ヽ(^o^)丿

昨シーズンのお酒「春心」も、とっても！最高に！おいしかったです！！（*^_^*）

穂には、出たと思ったらすぐに花が咲き1日で散っていくようです。
花は、小さな白い花で、これから見頃となります！✿

こんにちは、米職人毛利川です。

連日雨続きで嫌になりますね。

各地での豪雨の報道、被害が少ないことを祈るばかり。

わたしたちの住む小松市でもいったん降ると滝のようにふって

普段は清流の山からの水が濁流となって田んぼの横の川に押し寄せてきます。

毎回でかい雨が降るとあふれないか心配です。

最近は束の間の晴れ間をみて穂肥えをまいたり

田んぼの溝の手掘り、イノシシの対策などを行っています。

この不安定な天気もあと一週間程続くようです。

お米にとっても今は穂が出始める大事な時期…。

梅雨明けが待ち遠しいですね。

こんにちは。

ジャパンファームの米食味鑑定士　北本です。

みなさんはごはんを炊く時、お米を研いだら水につけますよね？？

最低３０分はつけてくださいね。

ふっくら炊けますからね。

しかもそれだけじゃなく、ここからが重要です。

水に浸けることによって、でんぷん分解酵素のアミラーゼが約７５％含まれている米の炭水化物に作用して、オリゴ糖という甘みの成分を生み出します。

オリゴ糖って聞いたことありますね。

糖類の一種ですが、繊維質と同じく腸の老化を防ぐ作用を持ち、整腸効果が高いのです。
病気に対する抵抗力を強化するビフィズス菌など、いわゆる善玉菌のエサとなり、それらをどんどん増やすことになります。

腸の中には善玉菌ばかりでなく、悪玉菌もおり、これが増えると、下痢や便秘、あるいはがんの原因になったりするほか、老化を早めるとも言われています。

悪玉菌が増えるのを防いでいるのが、ビフィズス菌などの善玉菌です。

ふっくらしていて甘みのあるご飯は、単に味が良いだけではなく、腸を守って長生きにつながる…。

美味しいごはんを炊くだけでない、この浸水３０分。

けっこう見落としがちなこの工程ですが、毎食のことですから、かなり大事ですよね。

米研ぐ→水浸ける→オリゴ糖増える→腸守る→長生きできる

まあ、極端に言うとこういうことです。
毎日の健康は食から。

おはようございます。米職人の出島です。
雨やくもりの日が多いですね。
近年は空梅雨が多かったですが、今年は昔を思い出すような梅雨らしい日がつづきます。
異常な大雨は、心配ですが。災害がない事をいのります。

今、山里清流米　は茎の中で、お米の赤ちゃんがすくすく育ち、栄養をたくさん吸収してます。
そして葉っぱの色も薄くなってくるので、色を見て栄養分を補い元気な赤ちゃんを育てるために、
穂肥えをまきます。

写真は、穂肥をまく北本さん。
お米の品質、味、収量、刈取り順・・・など色々考え、量とタイミングを何度も考え、
田んぼ１枚づつ、量を変え、ムラが出ないように丁寧にまきます。

とても、かなり、重要な工程です。
そして、もうしばらくすると、出穂（稲穂がでる）お米の赤ちゃんが産まれます。
大切な時期、気をひきしめて良食味米を育てます。

こんにちは、米職人毛利川です。

昨日は梅雨の合間の貴重な１日中晴れの日でした。

そこで、ここぞとばかりに有機JASの田んぼの草刈りを行いました！

最初の写真は草刈り前。

かなりモサモサになってしまいました(^^;;

そしてこれが草刈り後!!



キレイに短く刈って田んぼの畦もスッキリ風通しもよくなりました(^_^)v

草刈りの匠、米職人北本氏も仕上がりに満足。

今年の有機米はしっかり株もでき、例年以上にすごく順調に育っていますよー!!

味と收量どちらの面でも今から楽しみです。

おはようございます。

ジャパンファームのごはんソムリエ北本です。

先週６月２１日は父の日でしたね。

けっこう忘れられがちの日(笑)

ウチの娘は多分、母の日は赤色の花(カーネーション)と思っているらしく、父の日に、その対で、青色の花を手作りしてくれました。いつも手紙か、何かしらの手作りプレゼントをくれるのですが、もう６年生。

手作りプレゼントがこんなに嬉しいのは、やはり娘の成長が一年一年見て取れるからでしょうか。

なんでも券。

もったいなくて、多分、一生使えないよね(笑)
お守りにしとくか。